西点精致烘焙新指标，「几分甜」袭卷北县市商圈

-------98/7/15消费者日报

(记者詹依纯/台北报导)西点烘焙业今年在北市掀起市场保卫战。以伴手礼商品搭配开放式烤炉为行销策略的「几分甜–幸福烘焙坊」，接连在台北县市迅速展店，短短一个月已完成三家开幕，鲜明的店铺设计和极具健康题材的面包制料，投下糕点市场震撼弹，试卖期间便已大排长龙。

业者透露，糕点店铺在市场上能见度虽高，但品质良莠不一，无法有效巩固客源或维持每日产品水准。今日透过旅外餐饮顾问的引导，将糕点业带入中央厨房化的SOP作业标准系统，期许在每一间门市都能有着相同品质的蛋糕与面包。业者表示，门市中每一样产品都是当日现做，未卖完的面包产品直接下架，隔天也不会再销售，惟有如此才能让消费者天天都尝到新鲜美味的面包。

几分甜现阶段正在进行「台湾十大伴手礼」的商品促销活动，桂圆蛋糕八个只要100元，民众抢购人潮不断。下班时间门口大排长龙，甚至引起地方值班员警的关注。而北海道蛋糕更是超高人气，业者不惜成本，大手笔将单个售价25元的蛋糕，提供给入店消费者一人一块试吃。超有自信的行销策略，使六块装100元的北海道礼盒，如同业者的广告海报般，名副其实的形成「秒杀」现象。

市面上糕点连锁品牌并非显而易见，几分甜迅速展店的策略，在短时间确实造成消费者的口碑行销，许多异业商家也开始尝试与其进行结盟。稳固产品品质与每日的新鲜产送，在市场上的竞争力将是坊间面包小店无法与之抗衡的。